Bisogno esagerato di.... PIZZA!!

Pubblicato da Isabella , , giovedì 10 novembre 2011 12:00

In questa calda giornata di primavera australiana... tra pannolini, pappette e coccole il mio unico pensiero oggi va alla PIZZA!!!
Necessito assolutamente di cibo italiano che mi rallegri un po' il cuore e mi dia la caria per affrontare la settimana....ma, come fare?
Ok, mi piacciono le mission impossible!...Prima cosa da fare cercare un negozio non troppo lontano da casa che venda farina 00 italiana e lievito di birra!...Bhe' in effetti questa e' la seconda perche' la prima e' assolutamente cambiare il pannolino alla mia dolce Sophy che ha appena fatto la cacca!!;-p
Ok!...
Dopo una passeggiatina con la piccola al negozietto che si trova a Woolangabba, Brisbane, torno a casa e metto a nanna Sophy cosi' che riesco ad impastare la pasta per farla riposare almeno 3h, 3h e mezza.

Ingredienti utilizzati:

  • 850g di farina 00, rigorosamente di origine italiana,
  • 150g di farina di semola di grano duro, gentilmente offerto dal ristorante italiano per cui Nik ha lavorato qualche settimana qui a Brisbane,
  • 5g di lievito di birra, recuperato all' Italian grocery di Wollangabba, (comprato mezzo kg di lievito per 2 dollari! that is cheap, isn't it?)
  • 20g di sale,
  • 10g di zucchero,
  • 40g di olio di oliva (purtroppo l'olio d'oliva extravergine e' troppo caro qui...per cui mi sono dovuta accontentare... )
  • 600g h2o!
Ok...una volta impastato tutti gli ingredienti insieme, rigorosamente a mano...ho lasciato lievitare per circa 3h la pasta coperta con una pezza inumidita e l'ho posizionata in una zona non troppo calda della casa...anche se trovare una zona fresca qui e' un po un enigma!!!
Trascorse le 3h, quando ormai la mia piccola diavoletta era gia' sveglia pronta a gattonare di qua' e di la' ho cercato di realizzare le cosi' dette "palline della pizza" di circa 250g l'una con un movimento rotatorio del posto in modo da far fuori uscire tutta l'aria della pasta.
E stata un impresa a dir poco impossibile, ma alla fine ci sono riuscita...e Sophy non credo si sia sentita trascurata piu' di tanto...mi guardava meravigliata a lavorare la pasta...molto dolce!



Una volta trascorse altre 2 orette, le mie "palle della pizza" si presentavano cosi... belle gonfie, lievitate pronte per essere "pacioccate"....ed anche i bimbi, ormai rientrati da scuola erano eccitatissimi!


Ed infine arrivo' la mitica pizzona gigantesca....



Bhe' dai...non e' sicuramente una delle mie migliori creazioni....pero' per essere una made in australia...mica male! E poi cio'che conta e' che mi son tolta quella voglia irrefrenabile di pizza e naturalmente i bimbi erano stra' felici!!!...ggggggrrrrrrrr

Bon appe'tit!!!!


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Tanti auguri al....... TIRAMISU'

Pubblicato da Isabella , , lunedì 22 agosto 2011 08:42


Oggi mi sento molto romantica e vi voglio raccontare della splendida sorpresa che ho organizzato quest'anno per il compleanno della mia dolce meta'...
Gli ho preparato un bel Tiramisu' italian tradicional!

Voi direte: "Bhe, che sarra' mai??!!!"

La sorpresa infatti sta nel fatto che fu un Tiramisu' "MADE IN AUSTRALIA"!!!!!!

Vi assicuro che creare un Tiramisu' assolutamente tradizionale come c' é' l ho immaginiamo noi non e' un gioco da ragazzi!
Sono sorti infatti 2 principali problemi, il primo riguardo ai biscotti, la mia ricetta del tiramisu' prevede infatti l'utilizzo dei biscotti Pavesini che sono introvabili qui in Australia (ho cercato ovunque!) ed il secondo riguardo alla ricerca di un mascarpone di qualita'.

Ingredienti Biscotti Pavesini fatti in casa:


  • 900g di uova intere,
  • 800g di zucchero,
  • 880g di farina 00,
  • mezza bacca di vaniglia,
  • q.b. di zucchero semolato per cristallizzare.
Fate molta attenzione perche con questa dose vi vengono piu' o meno un centinaio di biscotti....io non sapevo piu' dove metterli!
Credo che per creare un semplice Tiramisu' nella classica pirofila rettangolare vi basti realizzare la meta' di questa ricetta e sara piu' che sufficiente!!!
Dunque, procedete togliendo dalla uova 5 albumi, e sbattete il resto delle uova con lo zucchero e le vaniglia.
Setacciare la farina e quando il composto di uova, zucchero e vaniglia sara' ben montato inserire la farina e mescolare con un mestolo di legno dall'altro verso il basso con quel classico movimento di rotazione del polso inevitabile se si vuole mantenere il composto montato.
A questo punto inserire l' impasto ottenuto in una Sac-a-poche con punta circolare e formare dei filoncini tutti piu' o meno della stessa misura su della carta da forno.
Spolverare infine i filoncini  con tanto zucchero semolato, io usato lo zucchero vanigliato.
Cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per almeno 15 minuti.
Controllare i biscotti diventino belli d'orati!

Ingredienti per il Tiramisu' per 4-6 persone:


  • 4 uova,
  • un cucchiaio di zucchero per uova,
  • 500g di mascarpone,
  • 250 ml di panna fresca da montare,
  • un bicchierino di Rhum bianco, oppure un bicchierino di grappa all' arancia,
  • 3 caffettiere da 2 caffe',
  • 300g di biscotti, se usate i Pavesini una scatola dovrebbe bastarvi,
  • q.b. di cacao in polvere amaro,
  • q.b. di cioccolato bianco a scaglie per decorare soltanto l'ultimo strato.

Preparare il caffe' in modo che si raffreddi prima dell'utilizzo e miscelarlo con il rhum. Se si vuole ottenere una bagna piu' alcolica aspettare a versare il liquore fino a quando il caffe' sara' ben freddo altrimenti tutto l'alcol presente evaporera'.
Dividere i rossi dagli albumi, montare quindi i rossi con lo zucchero per almeno una ventina di minuti, fin quando non si abbia ottenuto una bella crema.
A questo punto unire al composto montato il mascarpone e montare il tutto per altri 15 minuti.
Montare poi a parte la panna e unirla in un secondo momento al composto di mascarpone, zucchero e uova montare mescolando con un cucchiaio di legno dall' alto verso il basso per evitare che si smonti.
Come ultimo passaggio montare gli albumi "ben fermi" ed unirli al composto, sempre mescolando con un cucchiaio dall' alto verso il basso.
Formare quindi i classici "strati" alternandoli con una bella spolverata di cacao......



Questi sono due esempi di decorazioni....

Buon appetito....eh..... TANTI AUGURI AMORE!!!!!



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Lovely Australian Breakfast

Pubblicato da Isabella , , giovedì 18 agosto 2011 07:59

Oggi non so perche' ma mi sento un po' romantica...e cosi' voglio ricordare quella bellissima colazione che la mia dolce meta' mi preparo' quella splendida giornata che trascorremmo a South Bank, Brisbane, con i bimbi...
Di certo per un italiano questa non sembrerebbe proprio un colazione, di sicuro si chiederebbe: "Ma il cappuccino ed il cornetto?""
Per un australiano, e credo anche per un americano, questa e' una tipica colazione dove assolutamente sono vietati dolci o cornetti e sono invece ben graditi snack salati e sandwches!

Ingredienti:


  • Due fette di pane (non necessariamente pancarre') cosparse con un po' di olio EVO e tostate,
  • Due fette di bacon,
  • Un uovo,
  • Tre fette di zucchine grigliate oppure spinaci lessati e saltati in padella con un po' di burro.
Le cose fondamentali da sapere per realizzare una classica colazione "all'americana-australiana" credo siano 2, innanzitutto la cottura del bacon e poi la preparazione delle uova.

Per quanto riguarda il bacon per ottenere un ottimo risultato io consiglio di pre-cuocerlo nel forno preriscaldato a 180 gradi per 8-10 minuti.
Dopo di che' si puo' procedere in due modalia', utilizzare la funzione grill del forno fin quando il bacon non diventi bello abbrustolito, oppure utilizzare una padella o una griglia molto calda in modo da ottenere lo stesso risultato.
Il bacon e' una carne di maiale molto grassa, simile alla pancetta, per cui durante la cottura rilascera' molto liquido(grasso) ed anche un odore molto intenso!

Per quanto riguarda le uova...bhe' qui ci sarebbe un bel po'da discutere!
Quello che vedete nella foto equivale al cosi' detto uovo all' occhio di bue". In realta' gli australiani conoscono 2 tipologie di cottura chiamate la prima "sunny side up" in cui l' uovo viene fritto soltanto da una parte, il tuorlo rimane infatti ancora completamente liquido mentre l'albune viene fritto;  la seconda chiamata "over easy" in cui l'uovo viene fritto da entrambe i lati.
Entrambi sono molto stuzzicanti, magari serviti con una spolverata di pepe nero sulla superficie!
Mi raccomando, se volete cucinare l'uovo "sunny side up" preoccupatevi di chiudere con un coperchio la padella durante la cottura, in modo da cuocere il giallo d'uovo e farlo diventare bello cremoso!

Bhe'.....dopo una colazione cosi' ricca non si puo' far altro che godersi una splendida mattinata al parco con i bimbi......Grazie amore!!!!





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australian muffin!!!

Pubblicato da Isabella , , sabato 16 luglio 2011 01:11


Ragazzi che signor Muffins che ci son qui...

Cioè...non potete capire...
D'accordo anche i miei muffin sono buoni...:-)... però ho sempre la sensazione che al centro siano un pò asciutti e così preferisco inzupparli nel tè oppure nel cappuccino.
Qui i muffin hanno proprio tutta un altra faccia..
Cioè, quando ho visto quanto erano grandi mi son detta: "cazzo mi rimarrà sullo stomaco per l'intera giornata, a meno che io non usi un pò di idraulico gel(questo l'ho scritto per nik:-)!"
La tentazione di provarli era forte..così ho optato per "vanilla and white chocolate muffin"....
Mi è stato servito caldo accompagnato con una bottiglia da 1 litro di acqua...il chè non mi ha tranquillizzata...poteva significare che avrei necessitato di dissetarmi..:-)
Ma già dal primo morso ho capito che non era un semplice muffin... era "The King"!!!
La clasicca calotta tipica dei miuffin era bella dorata, croccante ma allo stesso tempo friabile ed il cuore all'interno del muffin...
Il cuore mi ha lasciato senza parole...
Innanzitutto non sapeva assolutamente di vanillina ma di vaniglia con tanto di "pezzettini neri" e poi la pasta era umida, sembrava quasi di mangiare il cuore di un babà senza però sentire il gusto del rhum...
E proprio quando ormai stavo realizzando che questa fantastica esperienza stava per finire è arrivato il momento di scoprire la ciliegina sulla torta...
Questo muffin era circondato da una specie di caramello che assaporato con gli ultimi morsi del muffin mi ha lasciato senza parole.....tanto che ho pensato...provo quello alla mela!:-)
ahahahahahaha.....
No davvero non sono esagerata... Davvero BUONISSIMO!
Grazie "The coffee club"!!!...ma....voglio sapere come fate!!!!!uffi

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Australia??..mha..

Pubblicato da Isabella , , mercoledì 29 giugno 2011 20:25












Sono qui...


Oh my gosh!(oh mio dio in australiano...)


L'accento è stranissimo...riuscirò a capirli questi??...mha...ho i miei seri dubbi!!!


Ragazzi, ve lo dico da ex assistente di volo: CHE VIAGGIO DI MERDA!


Cioè le prime 12 ore ancora ancora sono state abbastanza gradevoli.


Ho avuto lo stra-culo di essere seduta alle emergency exitsper cui davanti a me non c'era nessuno e così ho potuto allungare le gambe.


Poi, sapete che vi dico?!SINGAPORE AIRLINES TUTTA LA VITA!


Sono stata davvero coccolata dall'inizio alla fine del viaggio...very nice!


C'è stato un momento che ho addirittura pensato di essere a casa mia,sul divano, in babbucce(*1),con la copertina da nonna sulle ginocchia e 2 cuscini; seduta davanti ad un schermo LCD dotato di una play station(che ovviamente non ho assolutamente cagato per 12 ore ma fa davvero figo scriverlo!) mentre guardo american next top model o cupcake-maker=non esiste ancora la versione italiana ma credo che uscirà presto e già mi posso immaginare come si chiamerà: "Italian-cake maker"...really good!).


Addirittura le Assistenti di volo sono riuscite a non farmi venire quell'ansia di rimanere senza acqua per un pò di tempo che ogni tanto ho, sono passate in cabina ad offrire da bere circa ogni 15 minuti con un gran sorriso sulla bocca e bevande sempre belle fresche e sotolineo fresche(*2)...great!!


Mi sono quasi dimenticata quello che stavo facendo... ma ahimè ben presto mi sono ricordata...infatti quando sono arrivata a Singapore (eheh!) li si che ho iniziato a realizzare...


Già solo quando ho visto l'aeroporto....soltanto il terinal2 sarà lungo 1000m o forse anche di più...


Ragazzi miei dopo le 12 ore di volo precedenti, sono scesa in quaesto aeroporto-città ed ho aspettato altre sei ore il volo per Brisbane che sarebbe durato ancora 9 ore circa(!), accampata su di un divanetto cercando disperatamente di dormire con miglioni di persone che mi camminavano intorno...


Ad un certo punto ero pure un pò in paranoia perchè tutte le persone attorno a me erano dei signori austaliani che aspettavano il volo per Brisbane come me...e non capivo una mazza di quello che dicevano!!!!!!....and now?


Ma in quel momento ero ancora ignara del fatto che avrei incontrato un essere a bordo al quanto particolare: il mio vicino di posto!!!!


Un asiatico 50enne, penso cinese, mezzo ubriaco che aveva imparato qualche parolina di inglese alle elementari ed ha cercato per tutto il volo di farmi domande alla quale io non solo non avevo una risposta...ma proprio non ne trovavo un senso...


Ad un certo punto mi sono accorta di avere la compassione dei passeggeri seduti attorno a noi che da come mi guardavano sembrava mi dicessero: "dai cara, tieni duro, siamo quasi arrivati!!!!"
Da un lato mi faceva pena, però ragazzi.....help me!!
Per cercare di non sentirlo più mi sono addirittura infilata la mascherina sugli occhi, le cuffie nelle orecchie e la copertina fin sotto al naso....ma nonostante ciò alcune volte lui cercava di chiamarmi ed io ovviamente facevo finta di dormire....che cattivella!!!:-P...


Nonostante tutto dopo mille peripezie e dopo circa 29 ore di viaggio tre cui 19 di volo...


...ECCOMI QUI.......


*1: Le babbucce sono le pantofole per stare in casa, non so se esiste questa parola in italiano ma noi "vichesi" l'abbiamo sempre usata.

*2: Se c'è un assistente di volo tra i lettori sa a cosa mi riferisco....

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Ma ben presto arrivò.....

Pubblicato da Isabella , , lunedì 31 gennaio 2011 15:19



Tra Natale e Capodanno ero ancora decisissima alla conquista del mio stampo del Pandoro....

Finchè un giorno capitai per caso in un grande magazzino di oggetti per la cucina e lo vidi li.....
Era così invitante, proprio come lo immaginavo......non riuscii a reprimere la mia ossessione di shopping e lo comprai....
Erano le 18:50 del 30Gennaio 2010..... Lui lavorava fino a tardi quella sera e il giorno dopo alle 9 precise saremmo dovuti partire per Roma dove avremmo passato il Capodanno.
Ma, tra i preparativi, le valigie e gli ultimi regalini
da incartare sapete cos'ho pensato?????!!!!!

"Bene ho esattamente 14 ore per preparare il mio Pandoro e, considerando i tempi di lievitazione(di 4 fasi), DOVREI FARCELA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!"

Sono una pazza squilibrata!!! :-) :-)
E così inizia ad impastare tutti gli ingredienti....mi misi addirittura una sveglia alle 2 del mattino per controllare la lievitazione....
Ma ciò che temevo di più era il Suo arrivo.....

"Amore ciaooo! Ma sei ancora sveglia????
Sarai stanchissima, ma che stai a fa' ancora con l'impastatrice??
Degli altri biscottini??"

"Ciaooooo, bene....nono non sono stanca, tutto bene.....
sto facendo....eh, ehehhhheeeeeeehhhhhm, eheeeehhhhhhh, eccooo....
il PANDORO..... :-/"

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il pandoro..... :-p

Pubblicato da Isabella , , domenica 16 gennaio 2011 10:24

Quest'anno non riuscivo a vivere tranquillamente e spensieratamente il Natale se prima.....non cucinavo un pandoro artigianale fatto con le mie mani!!!!!!!!!!!

Ho iniziato a rompere le scatole a quel sant'uomo del mio fidanzato già qualche giorno prima di Natale.

Giorno 1:"Amore mi porti da Ikea?Devo fare un "commissione"."

Giorno 2: "Amore ma quel magazzino dove abbiamo comprato st'estate le pale per la pizza, è lontano da casa nostra?". Lui:"No amore, 'sta in corso Regina, ma c'è tanto traffico da quelle parti...?"

Giorno 3: "Amore se un giorno hai tempo, mi porteresti in quel magazzino dove st'estate abbiamo comprato le pale per la pizza?".
Lui: "si, amore".

Giorno4: "Amore per Natale mi piacerebbe tanto fare il pandoro..."
Lui: "Ma no amore, fai già i biscotti!"

Giorno5: "Amore mi servirebbe lo stampo del pandoro...:
Lui: [no comment], in pratica ha fatto finta di non sentirmi...!!!

Giorno 6: Era il 24 dicembre 2010, alle17,30 di un ultimo pomeriggio di shopping a Torino, nel pieno centro, con un traffico che ormai non smetteva da più di una settimana.
Io: "Amore, ho trovato l'indirizzo di quel magazzino, sto andando a prendere lo stampo....!!!"
Lui(urlando): "Che c..o stai di cendoooo! Porca di quella........bippppp, bipppppp, biiiiipppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppp!!!!!
Dove vuoi andare con sto traffico???? No ti sbrighi manco per il Natale prossimooooooo!!!!
Io: :-( :-(

Ormai non facevo più in tempo......uffi uffi....
Niente pandoro per Natale.......
:'-(

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Operazione biscotti!

Pubblicato da Isabella , , 09:43


Lo scorso 23 dicembre si è tenuta la prima edizione di "Operazione biscotti 2010" a casa Vico-Mulasso-Brecciaroli.
Fin dalle prime ore dell'alba fornelli e impastatrice erano già allegramente attivi e all'opera per realizzare degli ottimi biscottini di Natale destinati ad essere affettuosamente regalati ad amici, colleghi e parenti.
Abbiamo deciso, (o meglio ho deciso!)di comune accordo(+o-), di realizzare 5 tipologie differenti di biscottini per rendere il nostro vassoio ricco e speciale.
I bisscotti erano:
  1. cuori di bue
  2. panzerotti alla nutella
  3. baci di dama(la nostra specalità!!!)
  4. canestrelli
  5. biscotti ai kellogg's e cioccolato
Come prima edizione, forse per la nostra poca esperienza, abbiamo faticato molto, ma di sicuro il buon umore e le risate non sono mancati a tenerci compagnia,anche se il mal di schiena a fine serata non ce lo ha tolto nessuno!!!!



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pancia piena!

Pubblicato da Isabella , , mercoledì 5 gennaio 2011 15:20


E così anche queste vacanzone di natale sono passate...

Però cavoli quanto abbiamo mangiatoooo!!!

Abbiamo iniziato questa interminabile trafila il 24 dicembre con una magnifica zuppa di pesce.

La ricetta l'ho trovata su internet, non mi ricordo in che sito cmq ho messo:

  • 1 filetto di gallinella

  • 1 trancio di verdesca

  • 2 tranci di nasello

  • 10 seppioline

  • 8 moscardini, ma la prossima volta ci metterò un polipo non troppo grande(che ne dite?)

  • 300g di code di gamberi

  • 300g di vongole con il guscio, metà le ho sgusciate

  • 150g cozze, (in famiglia purtroppo siamo un pò intolleranti)

  • filetto/brodo di pesce

  • una latta di pomodoro passato

  • olio di oliva extra vergine

  • un bicch. di vino bianco

  • sale, peperoncino, prezzemolo, una foglia di alloro

  • soffritto cipolla,sedano, carota.....

.....e oviamente tanto pane bruschettato!!!!


Ho fatto bollire il polipo 15 minuti nella pentola a pressione ed intanto ho preparato il fumetto di pesce.

In una casseruola ho versato 2 cucchiai di olio di oliva e scaldando a fiamma moderata ho aggiunto il soffritto di cipolla, carota, sedano ed una foglia di alloro.

Ho aggiunto poi le seppie ed i moscardini cuocendo il tutto per alcuni minuti, quindi un bicchiere di vino e tre cucchiai di brodo di pesce dopo di che ho coperto il tutto ed ho lasciato andare, girando di tanto in tanto, per una decina di minuti.

In un secondo momento ho aggiunto la polpa di pomodoro, il peperoncino i filetti e i tranci di pesce e coprendo con il brodo caldo ho lasciato cuocere per 7 – 10 minuti rimescolando delicatamente.

Al termine del tempo ho aggiunto il prezzemolo,il polipo che ho pulito e tagliato a fettine, le code di gambero, le cozze e le vongole(precedentemente lasciate spurgare) ed ho cotto tutto insieme per altri 10 minuti.

Ho messo a bruschettare il pane nel forno e quando è diventato bello croccante ci ho aggiunto un filo d'olio evo e l'ho posizionato sul fondo delle fondine.

Quando la zuppa ha finito la cottura l'ho versata nelle fondine al di sopra del pane stando attenta che ogni piatto avesse cozze e vongole.......

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