Oggi mi sento molto romantica e vi voglio raccontare della splendida sorpresa che ho organizzato quest'anno per il compleanno della mia dolce meta'...
Gli ho preparato un bel Tiramisu' italian tradicional!
Voi direte: "Bhe, che sarra' mai??!!!"
La sorpresa infatti sta nel fatto che fu un Tiramisu' "MADE IN AUSTRALIA"!!!!!!
Vi assicuro che creare un Tiramisu' assolutamente tradizionale come c' é' l ho immaginiamo noi non e' un gioco da ragazzi!
Sono sorti infatti 2 principali problemi, il primo riguardo ai biscotti, la mia ricetta del tiramisu' prevede infatti l'utilizzo dei biscotti Pavesini che sono introvabili qui in Australia (ho cercato ovunque!) ed il secondo riguardo alla ricerca di un mascarpone di qualita'.
Ingredienti Biscotti Pavesini fatti in casa:
- 900g di uova intere,
- 800g di zucchero,
- 880g di farina 00,
- mezza bacca di vaniglia,
- q.b. di zucchero semolato per cristallizzare.
Credo che per creare un semplice Tiramisu' nella classica pirofila rettangolare vi basti realizzare la meta' di questa ricetta e sara piu' che sufficiente!!!
Dunque, procedete togliendo dalla uova 5 albumi, e sbattete il resto delle uova con lo zucchero e le vaniglia.
Setacciare la farina e quando il composto di uova, zucchero e vaniglia sara' ben montato inserire la farina e mescolare con un mestolo di legno dall'altro verso il basso con quel classico movimento di rotazione del polso inevitabile se si vuole mantenere il composto montato.
A questo punto inserire l' impasto ottenuto in una Sac-a-poche con punta circolare e formare dei filoncini tutti piu' o meno della stessa misura su della carta da forno.
Spolverare infine i filoncini con tanto zucchero semolato, io usato lo zucchero vanigliato.
Cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per almeno 15 minuti.
Controllare i biscotti diventino belli d'orati!
Ingredienti per il Tiramisu' per 4-6 persone:
- 4 uova,
- un cucchiaio di zucchero per uova,
- 500g di mascarpone,
- 250 ml di panna fresca da montare,
- un bicchierino di Rhum bianco, oppure un bicchierino di grappa all' arancia,
- 3 caffettiere da 2 caffe',
- 300g di biscotti, se usate i Pavesini una scatola dovrebbe bastarvi,
- q.b. di cacao in polvere amaro,
- q.b. di cioccolato bianco a scaglie per decorare soltanto l'ultimo strato.
Preparare il caffe' in modo che si raffreddi prima dell'utilizzo e miscelarlo con il rhum. Se si vuole ottenere una bagna piu' alcolica aspettare a versare il liquore fino a quando il caffe' sara' ben freddo altrimenti tutto l'alcol presente evaporera'.
Dividere i rossi dagli albumi, montare quindi i rossi con lo zucchero per almeno una ventina di minuti, fin quando non si abbia ottenuto una bella crema.
A questo punto unire al composto montato il mascarpone e montare il tutto per altri 15 minuti.
Montare poi a parte la panna e unirla in un secondo momento al composto di mascarpone, zucchero e uova montare mescolando con un cucchiaio di legno dall' alto verso il basso per evitare che si smonti.
Come ultimo passaggio montare gli albumi "ben fermi" ed unirli al composto, sempre mescolando con un cucchiaio dall' alto verso il basso.
Formare quindi i classici "strati" alternandoli con una bella spolverata di cacao......
Questi sono due esempi di decorazioni....
Buon appetito....eh..... TANTI AUGURI AMORE!!!!!
14 febbraio 2012 alle ore 10:48
Che tenera che sei Isa....quanto mi manchi...sei tu il mio tiramisu'!! un bacio bacetto