Acland street, St. Kilda (VIC)

Pubblicato da Isabella , , mercoledì 7 marzo 2012 16:55

Passeggiavo per le meravigliose vie di Melbourne e mi sono imbattuta in un quartiere molto carino proprio vicino al mare chiamato St.Kilda.
Ho trovato li una delle vie piu' caratteristiche della citta' in cui si possono trovare tra le piu' antiche e famose pasticcerie di Melbourne lasciate esattamente come sono state costruite anticamente. Di sicuro non potevo resistere alla tentazione  ed all euforia nel provare qualcosa.
E come vi dimostrero' dalle foto chi abrebbe resistito???!!!





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Il forno a legna!!!

Pubblicato da Isabella , , giovedì 16 febbraio 2012 06:00


Possiedo questo magnifico forno a legna, un bellissimo regalo che io e la mia famiglia ci siamo fatti un po' di tempo fa'....
Erano anni che mio padre proponeva di costruirlo...ma in realta' nessuno di noi sapeva come utilizzarlo o meglio ancora come si facessero pizze, pane o qualsiasi altra cosa.
Un bel giorno pero' arrivo' lui che con a pala della pizza e la farina aveva un po' piu' di confidenza di noi....




Da quel momento il forno a legna e' diventato per la nostra famiglia un simbolo di unione.
Ci si ritrova spesso il fine settimana per una "pizzata" tutti insieme e non solo.... si cucinano crostate, pane casereccio, i mitici gamberoni...insomma un po'di tutto.



Ad ogni incontro tutti i partecipanti cercano di migliorare le loro abilita', chi con la pasta della pizza, chi con i dolci, chi con il vino.... e tra quattro chiacchere, due risate e qualche bicchiere di troppo di Dolcetto si trascorrono insieme ore spensierate...in cui ci si confronta, si ride e si scherza tralasciando per  un momento i problemi della quotidianità che ognuno di noi possiede!;-p


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you have made the greatest LASAGNE ever! I never want it to end

Pubblicato da Isabella , , giovedì 9 febbraio 2012 21:30

Cari amici...
La scorsa settimana ho voluto realizzare per i miei cari amici australiani Sam, Andrew e Evan una classicissima lasagna alla bolognese...e devo dire che ho davvero "spopolato".
In realta' la mia ricetta e' stata un po' scopiazzata e rivisitata nel tempo di qua' e di la' tra nonna, mamma, zia e suocera romana!
A mio avviso il trucco sta' nella realizzazione di un buon ragu' di carne!

Ingredienti per il ragu' di carne:

  • 300g di carne suina,
  • 200g di carne bovina,
  • 100g di salsiccia,
  • una costa di sedano,
  • mezza cipolla,
  • una carota,
  • un bicchiere di vino rosso corposo,
  • un cucchiaio di concentrato di pomodoro,
  • 300ml di polpa di pomodoro, (io uso sempre la Mutti),
  • uno spicchio d'aglio,
  • "mazzetto aromatico" composto da: alloro, rosmarino, basilico, prezzemolo,
  • 3 cucchiai di olio EVO,
  • un cucchiaino di peperoncino in polvere,
  • 50g di funghi porcini secchi.

Per preparare un buon ragu' bisogna innanzitutto mettere sul fuoco una padella, meglio se antiaderente, ed aspettare che diventi bella calda.
Intanto mescolare insieme i 3 tipi di carni macinate e quando la padella sara' ben calda inserire la carne all' interno e spianarla facendola aderire bene su tutta la superficie.
A questo punto assolutamente NON toccare o meglio NON rivoltare la carne fin che' non si sia abbrustolita tutta la superficie a diretto contatto con la padella e soltanto in quel momento girare la carne e farla abbrustolire anche dall'altra superficie.
Insomma per farla piu' semplice trattare la cottura della carne macinata proprio come se fosse una vera e propria bistecca!
Quando la carne avra' rilasciato tutto il suo grasso e sara' bella abbrustolita sara' pronta per essere trasferita in una mirepoix di sedano, carote e cipolla precedentemente soffritte in un po' di olio, aglio e peperoncino!
A questo punto bagnare il tutto con il vino rosso e lasciarlo evaporare mescolando carne e verdura insieme.
Inserire quindi il "mazzetto aromatico" ed i funghi, precedentemente ammollati in un po' di acqua e tagliati fini fini. E' importante inserire insieme ai funghi anche l'acqua magari filtrandola per evitare che ci siano dei residui di terra.
Una volta evaporato il vino inserire la polpa di pomodoro e il concentrato di pomodoro e lasciar cucinare il tutto a fuoco medio per 1 ora, un ora e mezza.

Ingredienti per la pasta:

  • 500g di farina 00,
  • 5 uova medie.
La regola generale e' piu' o meno utilizzare 1 uovo+100g di farina per ogni persona.
Impastare quindi gli ingredienti insieme e lasciar riposare la pasta avvolta nella pellicola per almeno 2 ore prima della lavorazione.
Se la si prepara il giorno prima si puo' tranquillamente lasciare nel frigorifero.


Nella mia pirofila ben imburrata io di solito faccio dai 5 ai 7 strati di pasta alternati tra loro da un bel cucchiaio di besciamella, un altrettanto bel cucchiaio di ragu' di carne, 2 o 3 fiocchetti di burro, un' abbondante spolverata di Parmigiano gattuggiato a scaglie grandi e 3 o 4 fette di mozzarella.
Infornare il tutto a 180 gradi (forno pre-riscaldato)  per 20 minuti.


Che dire...credo di avergli fatto gustare ai miei cari amici uno dei sapori piu' classici e piu' genuini della nostra splendida Italia.
Buon appetito a tutti!!!!!!!




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Ubicazione: Red Hill Queensland, Australia

Bisogno esagerato di.... PIZZA!!

Pubblicato da Isabella , , giovedì 10 novembre 2011 12:00

In questa calda giornata di primavera australiana... tra pannolini, pappette e coccole il mio unico pensiero oggi va alla PIZZA!!!
Necessito assolutamente di cibo italiano che mi rallegri un po' il cuore e mi dia la caria per affrontare la settimana....ma, come fare?
Ok, mi piacciono le mission impossible!...Prima cosa da fare cercare un negozio non troppo lontano da casa che venda farina 00 italiana e lievito di birra!...Bhe' in effetti questa e' la seconda perche' la prima e' assolutamente cambiare il pannolino alla mia dolce Sophy che ha appena fatto la cacca!!;-p
Ok!...
Dopo una passeggiatina con la piccola al negozietto che si trova a Woolangabba, Brisbane, torno a casa e metto a nanna Sophy cosi' che riesco ad impastare la pasta per farla riposare almeno 3h, 3h e mezza.

Ingredienti utilizzati:

  • 850g di farina 00, rigorosamente di origine italiana,
  • 150g di farina di semola di grano duro, gentilmente offerto dal ristorante italiano per cui Nik ha lavorato qualche settimana qui a Brisbane,
  • 5g di lievito di birra, recuperato all' Italian grocery di Wollangabba, (comprato mezzo kg di lievito per 2 dollari! that is cheap, isn't it?)
  • 20g di sale,
  • 10g di zucchero,
  • 40g di olio di oliva (purtroppo l'olio d'oliva extravergine e' troppo caro qui...per cui mi sono dovuta accontentare... )
  • 600g h2o!
Ok...una volta impastato tutti gli ingredienti insieme, rigorosamente a mano...ho lasciato lievitare per circa 3h la pasta coperta con una pezza inumidita e l'ho posizionata in una zona non troppo calda della casa...anche se trovare una zona fresca qui e' un po un enigma!!!
Trascorse le 3h, quando ormai la mia piccola diavoletta era gia' sveglia pronta a gattonare di qua' e di la' ho cercato di realizzare le cosi' dette "palline della pizza" di circa 250g l'una con un movimento rotatorio del posto in modo da far fuori uscire tutta l'aria della pasta.
E stata un impresa a dir poco impossibile, ma alla fine ci sono riuscita...e Sophy non credo si sia sentita trascurata piu' di tanto...mi guardava meravigliata a lavorare la pasta...molto dolce!



Una volta trascorse altre 2 orette, le mie "palle della pizza" si presentavano cosi... belle gonfie, lievitate pronte per essere "pacioccate"....ed anche i bimbi, ormai rientrati da scuola erano eccitatissimi!


Ed infine arrivo' la mitica pizzona gigantesca....



Bhe' dai...non e' sicuramente una delle mie migliori creazioni....pero' per essere una made in australia...mica male! E poi cio'che conta e' che mi son tolta quella voglia irrefrenabile di pizza e naturalmente i bimbi erano stra' felici!!!...ggggggrrrrrrrr

Bon appe'tit!!!!


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Ubicazione: 89 Sinclair St, Kangaroo Point Queensland 4169, Australia

Tanti auguri al....... TIRAMISU'

Pubblicato da Isabella , , lunedì 22 agosto 2011 08:42


Oggi mi sento molto romantica e vi voglio raccontare della splendida sorpresa che ho organizzato quest'anno per il compleanno della mia dolce meta'...
Gli ho preparato un bel Tiramisu' italian tradicional!

Voi direte: "Bhe, che sarra' mai??!!!"

La sorpresa infatti sta nel fatto che fu un Tiramisu' "MADE IN AUSTRALIA"!!!!!!

Vi assicuro che creare un Tiramisu' assolutamente tradizionale come c' é' l ho immaginiamo noi non e' un gioco da ragazzi!
Sono sorti infatti 2 principali problemi, il primo riguardo ai biscotti, la mia ricetta del tiramisu' prevede infatti l'utilizzo dei biscotti Pavesini che sono introvabili qui in Australia (ho cercato ovunque!) ed il secondo riguardo alla ricerca di un mascarpone di qualita'.

Ingredienti Biscotti Pavesini fatti in casa:


  • 900g di uova intere,
  • 800g di zucchero,
  • 880g di farina 00,
  • mezza bacca di vaniglia,
  • q.b. di zucchero semolato per cristallizzare.
Fate molta attenzione perche con questa dose vi vengono piu' o meno un centinaio di biscotti....io non sapevo piu' dove metterli!
Credo che per creare un semplice Tiramisu' nella classica pirofila rettangolare vi basti realizzare la meta' di questa ricetta e sara piu' che sufficiente!!!
Dunque, procedete togliendo dalla uova 5 albumi, e sbattete il resto delle uova con lo zucchero e le vaniglia.
Setacciare la farina e quando il composto di uova, zucchero e vaniglia sara' ben montato inserire la farina e mescolare con un mestolo di legno dall'altro verso il basso con quel classico movimento di rotazione del polso inevitabile se si vuole mantenere il composto montato.
A questo punto inserire l' impasto ottenuto in una Sac-a-poche con punta circolare e formare dei filoncini tutti piu' o meno della stessa misura su della carta da forno.
Spolverare infine i filoncini  con tanto zucchero semolato, io usato lo zucchero vanigliato.
Cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per almeno 15 minuti.
Controllare i biscotti diventino belli d'orati!

Ingredienti per il Tiramisu' per 4-6 persone:


  • 4 uova,
  • un cucchiaio di zucchero per uova,
  • 500g di mascarpone,
  • 250 ml di panna fresca da montare,
  • un bicchierino di Rhum bianco, oppure un bicchierino di grappa all' arancia,
  • 3 caffettiere da 2 caffe',
  • 300g di biscotti, se usate i Pavesini una scatola dovrebbe bastarvi,
  • q.b. di cacao in polvere amaro,
  • q.b. di cioccolato bianco a scaglie per decorare soltanto l'ultimo strato.

Preparare il caffe' in modo che si raffreddi prima dell'utilizzo e miscelarlo con il rhum. Se si vuole ottenere una bagna piu' alcolica aspettare a versare il liquore fino a quando il caffe' sara' ben freddo altrimenti tutto l'alcol presente evaporera'.
Dividere i rossi dagli albumi, montare quindi i rossi con lo zucchero per almeno una ventina di minuti, fin quando non si abbia ottenuto una bella crema.
A questo punto unire al composto montato il mascarpone e montare il tutto per altri 15 minuti.
Montare poi a parte la panna e unirla in un secondo momento al composto di mascarpone, zucchero e uova montare mescolando con un cucchiaio di legno dall' alto verso il basso per evitare che si smonti.
Come ultimo passaggio montare gli albumi "ben fermi" ed unirli al composto, sempre mescolando con un cucchiaio dall' alto verso il basso.
Formare quindi i classici "strati" alternandoli con una bella spolverata di cacao......



Questi sono due esempi di decorazioni....

Buon appetito....eh..... TANTI AUGURI AMORE!!!!!



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Ubicazione: 89 Sinclair St, Kangaroo Point Queensland 4169, Australia

Lovely Australian Breakfast

Pubblicato da Isabella , , giovedì 18 agosto 2011 07:59

Oggi non so perche' ma mi sento un po' romantica...e cosi' voglio ricordare quella bellissima colazione che la mia dolce meta' mi preparo' quella splendida giornata che trascorremmo a South Bank, Brisbane, con i bimbi...
Di certo per un italiano questa non sembrerebbe proprio un colazione, di sicuro si chiederebbe: "Ma il cappuccino ed il cornetto?""
Per un australiano, e credo anche per un americano, questa e' una tipica colazione dove assolutamente sono vietati dolci o cornetti e sono invece ben graditi snack salati e sandwches!

Ingredienti:


  • Due fette di pane (non necessariamente pancarre') cosparse con un po' di olio EVO e tostate,
  • Due fette di bacon,
  • Un uovo,
  • Tre fette di zucchine grigliate oppure spinaci lessati e saltati in padella con un po' di burro.
Le cose fondamentali da sapere per realizzare una classica colazione "all'americana-australiana" credo siano 2, innanzitutto la cottura del bacon e poi la preparazione delle uova.

Per quanto riguarda il bacon per ottenere un ottimo risultato io consiglio di pre-cuocerlo nel forno preriscaldato a 180 gradi per 8-10 minuti.
Dopo di che' si puo' procedere in due modalia', utilizzare la funzione grill del forno fin quando il bacon non diventi bello abbrustolito, oppure utilizzare una padella o una griglia molto calda in modo da ottenere lo stesso risultato.
Il bacon e' una carne di maiale molto grassa, simile alla pancetta, per cui durante la cottura rilascera' molto liquido(grasso) ed anche un odore molto intenso!

Per quanto riguarda le uova...bhe' qui ci sarebbe un bel po'da discutere!
Quello che vedete nella foto equivale al cosi' detto uovo all' occhio di bue". In realta' gli australiani conoscono 2 tipologie di cottura chiamate la prima "sunny side up" in cui l' uovo viene fritto soltanto da una parte, il tuorlo rimane infatti ancora completamente liquido mentre l'albune viene fritto;  la seconda chiamata "over easy" in cui l'uovo viene fritto da entrambe i lati.
Entrambi sono molto stuzzicanti, magari serviti con una spolverata di pepe nero sulla superficie!
Mi raccomando, se volete cucinare l'uovo "sunny side up" preoccupatevi di chiudere con un coperchio la padella durante la cottura, in modo da cuocere il giallo d'uovo e farlo diventare bello cremoso!

Bhe'.....dopo una colazione cosi' ricca non si puo' far altro che godersi una splendida mattinata al parco con i bimbi......Grazie amore!!!!





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Ubicazione: 89 Sinclair St, Kangaroo Point Queensland 4169, Australia

australian muffin!!!

Pubblicato da Isabella , , sabato 16 luglio 2011 01:11


Ragazzi che signor Muffins che ci son qui...

Cioè...non potete capire...
D'accordo anche i miei muffin sono buoni...:-)... però ho sempre la sensazione che al centro siano un pò asciutti e così preferisco inzupparli nel tè oppure nel cappuccino.
Qui i muffin hanno proprio tutta un altra faccia..
Cioè, quando ho visto quanto erano grandi mi son detta: "cazzo mi rimarrà sullo stomaco per l'intera giornata, a meno che io non usi un pò di idraulico gel(questo l'ho scritto per nik:-)!"
La tentazione di provarli era forte..così ho optato per "vanilla and white chocolate muffin"....
Mi è stato servito caldo accompagnato con una bottiglia da 1 litro di acqua...il chè non mi ha tranquillizzata...poteva significare che avrei necessitato di dissetarmi..:-)
Ma già dal primo morso ho capito che non era un semplice muffin... era "The King"!!!
La clasicca calotta tipica dei miuffin era bella dorata, croccante ma allo stesso tempo friabile ed il cuore all'interno del muffin...
Il cuore mi ha lasciato senza parole...
Innanzitutto non sapeva assolutamente di vanillina ma di vaniglia con tanto di "pezzettini neri" e poi la pasta era umida, sembrava quasi di mangiare il cuore di un babà senza però sentire il gusto del rhum...
E proprio quando ormai stavo realizzando che questa fantastica esperienza stava per finire è arrivato il momento di scoprire la ciliegina sulla torta...
Questo muffin era circondato da una specie di caramello che assaporato con gli ultimi morsi del muffin mi ha lasciato senza parole.....tanto che ho pensato...provo quello alla mela!:-)
ahahahahahaha.....
No davvero non sono esagerata... Davvero BUONISSIMO!
Grazie "The coffee club"!!!...ma....voglio sapere come fate!!!!!uffi

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